蟹肉中含有豐富的蛋白質，脂肪含量很低，並含有鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質和維生素，是補充營養、提高免疫力的優質食物。
但 怎樣吃，才吃得衛生安全又健康呢？
一、 衛生安全的吃蟹：
螃蟹長在江河湖泊，喜食微生物。活體蟹有肺吸蟲幼蟲。生吃或醉吃螃蟹，感染細菌及慢性肺吸蟲病機率大為提高。
#蒸煮熟最為安全，水開之後至少還要再煮二十分鐘，才會把病菌、寄生蟲殺死。
#料理的時候必須把蟹鰓蟹心蟹胃蟹腸清除乾淨
#當餐吃完勿隔餐再吃
二、 注意節制，適量攝取為最佳。
一天最好不要超過一隻。蟹膏、蟹黃膽固醇含量非常高。
三、 螃蟹味鹹、性寒，脾胃虛寒者盡量少吃，以免滋生痰飲，引起腹痛
腹瀉等不適。因此在烹調時，需要加入適量的蔥與薑，來制約寒涼
之性；吃的時候蘸薑末醋汁，可去其寒氣。
四、 以下症狀 不宜食用：
1.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉者，若是吃螃蟹，會使病情加劇
2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。
3.蟹黄中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黄。
4.體質過敏的人，吃了螃蟹後容易引起噁心、嘔吐，而起風疹塊。
5.肝、腎功能不全的人不宜螃蟹。
五、 禁忌：
螃蟹與俗稱甲魚的鱉屬於有活血化瘀的功效，中醫裡認為，蟹爪有催生下胎的作用，孕婦與習慣性流產者不能食用。
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